ころころカットで骨なし ゴロリと佐渡海の幸
佐渡金山の皮付き真鯛
江戸中期、佐渡金山の名物として「鯛」が使われていました。昔から愛されていたお魚を皮付きでご用意いたしました。
荒波のサーモン
日本海に浮かぶ大型いけすの中で、荒波にもまれて育ったサーモン。脂が乗り、美味しく育ちました。
イカ王国の真烏賊
特産品の「イカ」は佐渡島内のあちこちで一夜干しで見ることができます。鮮度の良いイカをリング状でお届けいたします。
初雪の真鱈
佐渡に初雪が降る頃、産卵に訪れる真鱈です。身が柔らかく食べやすいため、島でも古くから親しまれています。
海洋深層水育ちの南蛮海老
佐渡沖水深400m前後、水温1℃の海洋深層水では、非常に鮮度が良く、身の太った南蛮エビが育ちます。
日本海を旅したブリ
佐渡で採れる「ブリ」は東シナ海と北海道の沿岸域を旅してきました。季節によって様々な味わいが楽しめるお魚です。
加茂湖の牡蠣
佐渡の加茂湖は海水と川水が入り交じる汽水湖で、牡蠣の育成に適しています。肉厚でプリプリの牡蠣です。
甘海老塩麹漬け
甘海老塩麹漬け
とれたて新鮮な佐渡産甘海老を、塩麹で漬けました。甘海老本来の食感と甘みをより一層引き立てます。