佐渡の恵み 魚河岸膳
佐渡は本土から約35km離れた日本海に浮かぶ、
豊かな自然と独自の風土がいきづく島です。
佐渡と本土に冬積もった雪が溶け、
土壌に蓄えられて栄養分を含んだ水が
河川から海へと流れ出し、プランクトンを育てます。
佐渡沖合は暖流と寒流が交差する地点で、
季節により多種多様な魚が集まります。
加えて島の海岸線は260kmと長く、
沿岸・沖合いの岩礁域によって、
地形の変化に富んでおり好漁場が形成されています。
そんな自然の滋味に溢れた
魚介類を新鮮なまま加工。
ギフトやお土産として
皆様喜ばれる商品をご用意いたしました。
ころころカットで骨なし ゴロリと佐渡海の幸
調理しやすいサイズにカットしておりますので、様々な料理にお使いいただけます。
ラインナップは「佐渡金山の皮付き真鯛」「荒波のサーモン」「イカ王国の真烏賊」「初雪の真鯛」「海洋深層水育ちの南蛮海老」「日本海を旅したブリ」「加茂湖の牡蠣」の7種類。当社自慢の「３Ｄ凍結」で水揚げされた鮮度、美味しさをそのままお届けします。
佐渡金山の皮付き真鯛
江戸中期、佐渡金山の名物として「鯛」が使われていました。昔から愛されていたお魚を皮付きでご用意いたしました。
荒波のサーモン
日本海に浮かぶ大型いけすの中で、荒波にもまれて育ったサーモン。脂が乗り、美味しく育ちました。
イカ王国の真烏賊
特産品の「イカ」は佐渡島内のあちこちで一夜干しで見ることができます。鮮度の良いイカをリング状でお届けいたします。
初雪の真鱈
佐渡に初雪が降る頃、産卵に訪れる真鱈です。身が柔らかく食べやすいため、島でも古くから親しまれています。
海洋深層水育ちの南蛮海老
佐渡沖水深400m前後、水温1℃の海洋深層水では、非常に鮮度が良く、身の太った南蛮エビが育ちます。
日本海を旅したブリ
佐渡で採れる「ブリ」は東シナ海と北海道の沿岸域を旅してきました。季節によって様々な味わいが楽しめるお魚です。
加茂湖の牡蠣
佐渡の加茂湖は海水と川水が入り交じる汽水湖で、牡蠣の育成に適しています。肉厚でプリプリの牡蠣です。
甘海老塩麹漬け
佐渡で獲れた南蛮エビは、佐渡沖水深400m前後、水温1℃の海洋深層水育ちです。無機栄養塩類が豊富で病原菌なども非常に少ない環境のため、鮮度が良く身の太ったプリプリの甘エビを、新潟県産コシヒカリで作った塩麹で漬けました。
塩麹の優しい塩加減が、甘エビの甘さを引き立てます。トロトロ、プリプリとした食感で、ご飯やお酒との相性も抜群です。
